Barrinhas de limão Paleo (sem amido, glúten, lactose e açúcar)
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo Total
Essa sobremesa fica simplesmente maravilhosa e super refrescante! A combinação do coco com o limão fica perfeita! A parte mais difícil é tentar controlar para não comer tudo de uma vez!
Autor: A Cozinha Intolerante
Categoria: Sobremesa, sem glúten, sem açúcar, sem lactose, sem amido, Paleo
Rendimento: 9 barrinhas
Ingredientes
Para a massa:
2½ colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de agave (ou mel)
1 xícara de coco ralado (sem açúcar)
½ xícara de farinha de amêndoa
Clara de 1 ovo
uma pitada de sal
Para o creme:
3 ovos inteiros + 2 gemas
⅓ de xícara de agave (ou mel)
⅓ de xícara de suco de limão siciliano
1 colher de sopa de raspinha de limão (cerca de 2 limões)
⅓ de xícara de farinha de amêndoa
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 175 ° C
Forre uma forma pequena (cerca de 22cm x 12 cm) com papel de manteiga (isso faz com que as barras saiam com mais facilidade da forma).
Derreta o óleo de coco em uma panela média em fogo médio-baixo. Adicione o agave (ou o mel), o coco ralado, a farinha de amêndoa e o sal. Misture tudo até bem homogêneo e retire do fogo.
Adicione a clara do ovo (guarde a gema para o recheio) e misture.
Despeje a mistura na forma já preparada e pressione firmemente até bem espalhada e compacta.
Asse por 10 minutos e retire do forno
Enquanto isso, comece a preparar o creme:
Com uma batedeira, bata os ovos e as gemas até ficar espumoso. Adicione o restante dos ingredientes e bata por mais dois minutos
Despeje o creme sobre a massa já assada, e asse por cerca de 19 a 21 minutos ou até o meio do recheio ficar consistente mas não duro demais.
Deixe as barrinhas esfriarem completamente e depois corte e sirva.
Informações extras
Guarde na geladeira por até 5 dias.
Recipe by A Cozinha Intolerante at https://www.acozinhaintolerante.com/barrinha-de-limao-paleo/