Cookies de abacate são densos e chocolatérimos! Eu diria que é quase uma mistura de um cookie com um fudge. Seu paladar e sua barriguinha vão te agradecer!
Autor: A Cozinha Intolerante
Categoria: Sobremesa
Tipo: Cookie, Biscoito, Abacate, Sem Glúten, Vegano
Rendimento: 12-18 Cookies
Ingredientes
1 avocado maduro (100-115g)
3 colheres de sopa de Mel, Agave ou Stevia (não use mel para ser completamente vegano)
1 ovo (ou 1-2 "ovos" de linhaça para ser vegano, tente com 1 "ovo", se não der a consistência certa, adicione o segundo)
1 colher de chá de extrato de baunilha
½ xícara de manteiga de amendoim ou manteiga de amêndoa
½ xícara de Cacau em Pó, menos 3 colheres de sopa
Opcional: Você pode colocar também ½ xícara de gotas de chocolate se quiser. Eu optei por não usar.
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 180ºC e prepare uma assadeira com papel manteiga
Na batedeira, bata o abacate e adoçante de escolha, até ficar homogêneo.
Em seguida, adicione o ovo, ou o "ovo" de linhaça, e misture até que não tenha mais nenhum pedacinho.
Logo em seguida adicione a manteiga de amendoim/amêndoa e bata.
Adicione lentamente o cacau em pó, coloque de 3 em 3 colheres. Assim a massa tem tempo de incorporar bem. A consistência deve ser bem cremosa, assim como uma pasta de amendoim. Nada aguada.
(Se for adicionar as gotas de chocolate, agora é a hora) Misture à mão, não com a batedeira.
O truque para fazer eles ficarem bem redondinho é um saco de pastelaria ou uma sacolinha ziploc com a pontinha cortada, então coloque a mistura dentro de uma delas, e forme os biscoitos do tamanho que desejar. Se você não tiver nem um nem outro vai com a colher mesmo!
Informações extras
Dependendo do tamanho dos biscoitos que você formar, tanto a quantidade quanto o tempo de cozimento vão mudar. Então esteja atento. Eu fiz 18 e cozinhei por exatamente 11 minutos. Fique de olho! Eu prefiro comer esse cookie gelado, mas isso vai do seu gosto também!
Recipe by A Cozinha Intolerante at https://www.acozinhaintolerante.com/cookie-de-abacate-e-chocolate/