Muffins Saudáveis sem farinha
 
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Essas muffins saudáveis são absolutamente deliciosas e super fáceis de fazer! Não há farinha, glúten, açúcar refinado, laticínios ou óleo, mas ninguém diria!
Autor:
Categoria: Sobremesa, Lanches
Tipo: Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Açúcar Refinado
Rendimento: 12 muffins
Ingredientes
  • 1 xícara de purê de abóbora (simplesmente cozinhe a abóbora e bata no triturador/liquidificador)
  • ½ xícara de xarope de ácer puro ou agave nectar ou mel
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 4 colheres de sopa de manteiga de amêndoa (ou amendoim)
  • ¼ xícara de leite de amêndoa sem açúcar (ou seu leite de preferência)
  • 2¼ xícara de aveia (Certifique-se de usar aveia sem glúten se alérgico)
  • 1 colher de chá de fermento
  • ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de canela
  • Gotas de chocolate a gosto (opcional)
Modo de Preparo
  1. Pré-aqueça o forno a 175 °C e em seguida unte ou forre um tabuleiro de muffins com papel para cupcakes
  2. No liquidificador, adicione os ingredientes molhados em primeiro lugar começando pela abóbora, xarope de ácer/agave/mel, ovos, etc.
  3. Adicione todos os ingredientes (menos as gotas de chocolate) e bata tudo por cerca de 30 segundos ou até homogêneo
  4. Com uma colher, misture suavemente as gotas de chocolate na massa
  5. Despeje a massa nas forminhas, enchendo cada uma cerca de ¾
  6. Asse por cerca de 22-25 minutos, ou até que um palito de dente saia limpinho da massa
  7. Deixe esfriar por pelo menos 10-15 minutos antes de saborear!
Informações extras
Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Certifique-se de usar aveia sem glúten para alergias.
Recipe by A Cozinha Intolerante at https://www.acozinhaintolerante.com/muffins-saudaveis-sem-farinha/