Essas muffins saudáveis são absolutamente deliciosas e super fáceis de fazer! Não há farinha, glúten, açúcar refinado, laticínios ou óleo, mas ninguém diria!
Autor: A Cozinha Intolerante
Categoria: Sobremesa, Lanches
Tipo: Sem Glúten, Sem Lactose, Sem Açúcar Refinado
Rendimento: 12 muffins
Ingredientes
1 xícara de purê de abóbora (simplesmente cozinhe a abóbora e bata no triturador/liquidificador)
½ xícara de xarope de ácer puro ou agave nectar ou mel
2 ovos
1 colher de sopa de extrato de baunilha
4 colheres de sopa de manteiga de amêndoa (ou amendoim)
¼ xícara de leite de amêndoa sem açúcar (ou seu leite de preferência)
2¼ xícara de aveia (Certifique-se de usar aveia sem glúten se alérgico)
1 colher de chá de fermento
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
¼ colher de chá de sal
1 colher de chá de canela
Gotas de chocolate a gosto (opcional)
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 175 °C e em seguida unte ou forre um tabuleiro de muffins com papel para cupcakes
No liquidificador, adicione os ingredientes molhados em primeiro lugar começando pela abóbora, xarope de ácer/agave/mel, ovos, etc.
Adicione todos os ingredientes (menos as gotas de chocolate) e bata tudo por cerca de 30 segundos ou até homogêneo
Com uma colher, misture suavemente as gotas de chocolate na massa
Despeje a massa nas forminhas, enchendo cada uma cerca de ¾
Asse por cerca de 22-25 minutos, ou até que um palito de dente saia limpinho da massa
Deixe esfriar por pelo menos 10-15 minutos antes de saborear!
Informações extras
Armazene em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Certifique-se de usar aveia sem glúten para alergias.
Recipe by A Cozinha Intolerante at https://www.acozinhaintolerante.com/muffins-saudaveis-sem-farinha/