Barrinhas de limão Paleo (sem amido, glúten, lactose e açúcar)
 
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo Total
 
Essa sobremesa fica simplesmente maravilhosa e super refrescante! A combinação do coco com o limão fica perfeita! A parte mais difícil é tentar controlar para não comer tudo de uma vez!
Autor:
Categoria: Sobremesa, sem glúten, sem açúcar, sem lactose, sem amido, Paleo
Rendimento: 9 barrinhas
Ingredientes
Para a massa:
  • 2½ colheres de sopa de óleo de coco
  • 2 colheres de sopa de agave (ou mel)
  • 1 xícara de coco ralado (sem açúcar)
  • ½ xícara de farinha de amêndoa
  • Clara de 1 ovo
  • uma pitada de sal
Para o creme:
  • 3 ovos inteiros + 2 gemas
  • ⅓ de xícara de agave (ou mel)
  • ⅓ de xícara de suco de limão siciliano
  • 1 colher de sopa de raspinha de limão (cerca de 2 limões)
  • ⅓ de xícara de farinha de amêndoa
Modo de Preparo
  1. Pré-aqueça o forno a 175 ° C
  2. Forre uma forma pequena (cerca de 22cm x 12 cm) com papel de manteiga (isso faz com que as barras saiam com mais facilidade da forma).
  3. Derreta o óleo de coco em uma panela média em fogo médio-baixo. Adicione o agave (ou o mel), o coco ralado, a farinha de amêndoa e o sal. Misture tudo até bem homogêneo e retire do fogo.
  4. Adicione a clara do ovo (guarde a gema para o recheio) e misture.
  5. Despeje a mistura na forma já preparada e pressione firmemente até bem espalhada e compacta.
  6. Asse por 10 minutos e retire do forno
Enquanto isso, comece a preparar o creme:
  1. Com uma batedeira, bata os ovos e as gemas até ficar espumoso. Adicione o restante dos ingredientes e bata por mais dois minutos
  2. Despeje o creme sobre a massa já assada, e asse por cerca de 19 a 21 minutos ou até o meio do recheio ficar consistente mas não duro demais.
  3. Deixe as barrinhas esfriarem completamente e depois corte e sirva.
Informações extras
Guarde na geladeira por até 5 dias.
Recipe by A Cozinha Intolerante at https://www.acozinhaintolerante.com/barrinha-de-limao-paleo/