Copinhos de Ovos com Batata Doce
 
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo Total
 
Estes copinhos de ovos são perfeitos para o café da manhã, principalmente para uma manhã corrida! Ficam prontos rapidamente e certamente farão sucesso!
Autor:
Categoria: Café da Manhã, Rápido
Rendimento: 8 copinhos
Ingredientes
  • ½ xícara de batata doce ralada (~ 1 batata doce pequena)
  • ½ xícara de queijo cheddar ralado
  • ¼ colher de chá de alho em pó (ou fresco)*
  • 1 colher de sopa de cebola picadinha
  • Pitada de alecrim e salsinha desidratados (opcional)
  • 8 ovos grandes
  • Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
  1. Pré-aqueça o forno a 190ºC
  2. Unte a forminha de cupcake com óleo de coco ou azeite, ou forre com copinhos de papel manteiga.
  3. Descasque uma batata doce pequena e use um ralador de queijo para ralar a batata.
  4. Coloque ½ xícara de batata doce ralada, ½ xícara de queijo cheddar ralado e ¼ colher de chá de alho em pó (ou fresco) em uma tigela e misture até bem homogêneo.
  5. Usando uma colher de sopa, coloque uma colher cheia da mistura de batata doce no fundo das 8 forminhas. (Não amasse muito, é melhor que não esteja muito esmagado para que o ovo possa juntar tudo e manter bem firme).
  6. Leve ao forno e asse por 5 minutos.
  7. Retire do forno, e quebre um ovo grande por cima de cada forminha (já com a batata) e tempere com sal e pimenta a gosto.
  8. Coloque uma pitada de alecrim e salsinha desidratados (opcional)
  9. Asse os ovos por 15 minutos ou até que os ovos estejam na consistência desejada.
Informações extras
*Eu prefiro usar alho em pó porque não gosto de morder os pedaços de alho dentro dos copinhos. Mas isso vai de gosto.

Para re-aquecer no próximo dia, coloque no microondas por cerca de 30-60 segundos.
Recipe by A Cozinha Intolerante at https://www.acozinhaintolerante.com/copinhos-de-ovos-cafe-da-manha/