Marshmallows Caseiros (Paleo)
 
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo Total
 
Esta receita para Marshmallows caseiros paleo é super fácil, e usa apenas 5 ingredientes simples! Você nunca diria que estes marshmallows fofinhos são sem açúcar, sem gordura, sem ovos e sem glúten.
Autor:
Categoria: Paleo, Sem Açúcar Refinado, Sem glúten, Sem Lactose
Tipo: Sobremesa
Rendimento: 25-35 cubinhos
Ingredientes
  • 1 copo de água filtrada (dividido na metade ½ / ½)
  • 2½ colheres de sopa de gelatina em pó incolor
  • 1¼ xícara de mel, agave ou xarope de bordo (Como a minha filha não pode comer xarope de bordo, eu gosto de usar metade mel, metade agave)
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ¼ colher de chá de sal
Opcional:
  • Araruta em pó, farinha de coco, ou amido de sua preferência para cobrir os marshmallows depois de prontos (no lugar do açúcar de confeiteiro) ou você pode usar açúcar de confeiteiro ou outros sabores, como cacau, coco ou canela.
Modo de Preparo
  1. Unte uma travessa com a medida entre 22cm x 22cm e cubra com papel manteiga. Deixe um pouco de comprimento no papel para que sirva como alças na travessa. Isso ajudará na hora de remover os marshmallows depois de prontos. Polvilhe o papel manteiga com uma camada leve de araruta em pó ou outro amido/açúcar de sua escolha. (ou você pode deixar sem nada, mas vai ficar mais grudento).
  2. No bowl da sua batedeira, coloque ½ xícara de água e espalhe a gelatina em pó por cima para ela hidratar por cerca de 5 minutos.
  3. Enquanto a gelatina hidrata, despeje a outra ½ xícara de água em uma panela média, juntamente com o mel, agave ou xarope de bordo e o sal. Esquente em fogo médio/médio alto, até ferver (cuidado porque pode espumar muito). Coloque um termômetro de bala na panela e continue a ferver a mistura até atingir 113-114°C. (ponto de bala mole). Isso geralmente leva entre 12-15 minutos, dependendo de quão quente o seu fogo está, o tamanho da sua panela, ou até mesmo a umidade no ar.
  4. Ligue a batedeira em velocidade média, e despeje a mistura de xarope dentro do bowl lentamente, mas com um fluxo constante, (não jogue tudo de uma vez). Deixe misturar com a gelatina. Evite derramar o xarope diretamente sobre os batedores, ou o xarope irá espirrar e bater em você ou endurecer nos lados do bowl.
  5. Agora aumente a velocidade da batedeira para o máximo, e continue batendo até que ele triplique em volume, a cor fique bem clarinha, e o marshmallow esteja somente morno (isso pode ser de 5-10 minutos dependendo do seu mixer). Os tempos variam! Eu faça 10 minutos na minha. Adicione a baunilha quando estiver já quase no final da batida, um pouco antes de ficar pronto. Quando o marshmallow tiver batido tempo suficiente, ele terá um bom volume e manterá sua forma por uns segundos antes de cair.
  6. Desligue a batedeira e use uma espátula de borracha, e transfira o marshmallow para a forma preparada. Trabalhando rapidamente, alise a parte de cima com a espátula e polvilhe o amido por cima.
  7. Deixe o marshmallow descansar para endurecer e secar. Entre 6-8 horas.
  8. Depois de pronto, remova os marshmallows puxando pelas "alças" do papel pergaminho, desgrude cuidadosamente os lados. Corte no tamanho ou formato desejado. Depois de cortados cubra os lado com um pouco mais do seu amido de escolha para um acabamento perfeito.
Recipe by A Cozinha Intolerante at https://www.acozinhaintolerante.com/marshmallows-caseiros-paleo/