Bolo de cenoura com cobertura de chocolate (Low Carb)
Tempo de preparo
Tempo de cozimento
Tempo Total
O clássico e delicioso bolo de cenoura tornasse ainda mais delicioso nessa versão low carb! Fofinho, fácil e delicioso. Garanto que vai se tornar um favorito na sua cozinha.
Autor: A Cozinha Intolerante
Categoria: Sobremesa
Rendimento: 12-16 porções
Ingredientes
Para o bolo:
270 gramas de cenouras (aproximadamente 3 cenouras médias)*
80 ml de óleo de coco
4 ovos ou ovos de chia
2 xícaras de chá de farinha de amêndoas
1 xícara de chá de xylitol
1 col de chá de psyllium em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Para a cobertura:
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de creme de leite
2 colheres de sopa de cacau em pó
3 colheres de sopa de adoçante xilitol
Modo de Preparo
Para o bolo:
Preaqueça o forno a 180°C
Lave, descasque e corte as cenouras em rodelas.
No liquidificador, bata as cenouras com o os ovos e o óleo de coco até obter uma massa bem lisa e homogênea, sem pedacinhos de cenoura.
Em uma tigela, adicione a farinha de amêndoas, xylitol, psyllium em pó, fermento em pó e o sal, e misture bem
Em seguida, despeje o conteúdo do liquidificador dentro da tigela e misture tudo muito bem, porém delicadamente. Para que a massa fiquei bem leve e cresça bem.
Unte uma forma com óleo de coco (muito, mas muito bem untada) e despeje a massa.
Leve para assar no forno preaquecido por aproximadamente 50 minutos, ou até o palito sair limpo ao ser espetado no bolo.
Espere esfriar para desenformar
Para a cobertura:
Em um panela rasa, derreta a manteiga em fogo baixo
Em seguida adicione o creme de leite, misture, e deixe levantar fervura
Assim que levantar fervura, adicione o cacau em pó e o xilitol
Misture bem sem parar, até que comece engrossar
Assim que chegar em ponto de cobertura (não até ponto de brigadeiro), retire do fogo
Depois do seu bolo pronto, e desenformado, despeje a cobertura por cima
E PRONTO!!!
Informações extras
*Recomendo pesar a cenoura nessa receita, pois os tamanhos podem variar bastante.
Recipe by A Cozinha Intolerante at https://www.acozinhaintolerante.com/bolo-de-cenoura-com-cobertura-de-chocolate-low-carb/