Leite condensado (Low Carb)
 
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Tempo de cozimento
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A melhor versão low carb de um ingrediente presente em muitas receitas brasileiras: leite condensado. Essa é a receita que estava faltando na sua vida!
Autor:
Categoria: Sobremesa, Low Carb
Rendimento: 510gr
Ingredientes
  • 2 latas de creme de leite (com soro)
  • ½ + ¼ xícara de xylitol (171g)
  • 1 pitada de sal
  • 40g de farinha de amêndoa (Da mais fininha, sem casca)
Modo de Preparo
  1. Em uma panela média, coloque o creme de leite, xilitol e a pitada de sal
  2. Leve a panela a fogo médio até que levante fervura, assim que levantar fervura diminua a temperatura para fogo baixo.
  3. De vez em quando misture e raspe as bordas e o fundo da panela para evitar que o xylitol derreta somente em um lugar
  4. Deixe cozinhar até chegar ao ponto napê*
  5. Assim que chegar ao ponto napê, transfira a mistura para o liquidificador (se o seu jarro for de vidro, espere esfriar um pouco), adicione a farinha de amêndoa e bata até homogêneo
  6. Leve de volta para o fogo baixo e deixe cozinhar até que chegue em um ponto de um brigadeiro bem mole. (A minha dica é que você use um prato e coloque gotinhas e vire o prato para ver se escorre. Se escorrer rápido demais, cozinhe mais um pouco. O ponto certo é quando você colocar a gota, e ela escorrer bem lentamente).
  7. Quando chegar a esse ponto, retire do fogo e coloque em um recipiente até esfriar.
  8. Leve para a geladeira depois de frio.
Informações extras
*Para saber quando um creme está no ponto napê, mergulha-se uma colher e passa-se o dedo nas costas dessa colher, se formar um caminho e o creme não escorrer, significa que está no ponto napê.

-Total dessa receita: 510g de leite condensado depois de pronto, uma lata tradicional tem 395g. (115g a mais que uma lata tradicional)
Recipe by A Cozinha Intolerante at https://www.acozinhaintolerante.com/leite-condensado-low-carb/