Pudim Low Carb é idêntico ao tradicional e perfeito para um estilo de vida saudável, mas ainda aproveitando o lado bom e doce da vida. Ninguém vai perceber a diferença!
Autor: A Cozinha Intolerante
Categoria: Sobremesa Low Carb
Rendimento: 1 pudim grande
Ingredientes
Para Calda:
2 colheres de sopa de frutose + 1 colher de sopa de xilitol (pode usar açúcar de coco, xilitol puro, frutose ou eritritol)
1 colher de sopa de água
Para o Pudim:
1 lata de creme de leite (com soro)
½ receita do meu leite condensado low carb
3 ovos inteiros
1 colher de sopa de extrato de baunilha
¼ xícara de xilitol
Modo de Preparo
Pre-aqueça o forno a 180 °C
Em uma frigideira pequena coloque o seu adoçante de escolha e deixe derreter até começar a caramelizar como uma calda. (Eu usei frutose e xilitol porque o xilitol puro simplesmente não dar essa cor maravilhosa que esperamos em um pudim. Fica branco. A frutose já tem propriedades comparáveis com o açúcar refinado e consegue caramelizar super bem. Mas use o que você preferir)
Em seguida despeje a calda em toda a forma do pudim e espalhe bem (Aro 20 é melhor porque fica mais alto), ou individuais como eu usei
Em um liquidificador coloque o creme de leite, o leite condensado, ovos, baunilha e xilitol. Bata bem e despeje dentro da forma já preparada com a calda
Em uma forma grande e alta, despeje água fervendo e coloque a forma do pudim dentro para cozinhar em banho maria (Não tente fazer o pudim sem ser em banho maria, vai queimar).
Leve ao forno já pre-aquecido e asse por volta de 45 minutos - 1 hora. Fique de olho. Alguns fornos levam mais tempo do que outros. No meu com formas individuais levou 40 min. Verifique se já está pronto com o truque do palito de dente.
Depois de cozido, deixe esfriar um pouco e leve para a geladeira até gelar por completo
Desenforme e se delicie!
Recipe by A Cozinha Intolerante at https://www.acozinhaintolerante.com/pudim-de-leite-condensado-low-carb/