Estes mini quiches de abobrinha com queijo são super fáceis e uma forma divertida e deliciosa de comer abobrinha. Um ótimo lanche saudável ou acompanhamento.
Autor: A Cozinha Intolerante
Categoria: Café da Manhã, Lanche
Tipo: Low Carb
Rendimento: 24 mini quiches
Ingredientes
2 xícaras de abobrinha lavada e ralada (1 grande)
½ cebola pequena, picada
½ xícara de queijo cheddar ralado
½ xícara de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de alho em pó (opcional)
2 ovos
sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Preaqueça o forno a 200 °C
Rale a abobrinha e esprema o máximo de água que puder*
Adicione todos os ingredientes em uma tigela e misture tudo
Unte uma assadeira de mini muffins com azeite ou óleo de coco. Se você não tiver, você pode moldá-los em pequenas bolinhas em uma assadeira
Preencha a forminha de muffin com a mistura e asse por 15 a 20 minutos ou até que as bordas fiquem douradas
Sirva imediatamente com molho ranch, ketchup sem açúcar, creme azedo, queijo azul ou mostarda
Informações extras
*É surpreendentemente um vegetal com bastante água, quanto mais água você sair, mais sequinho e crocante o seu quiche vai ficar. Use um pano de prato limpo ou papel toalha para espremer toda a água.
Recipe by A Cozinha Intolerante at https://www.acozinhaintolerante.com/mini-quiche-de-abobrinha-low-carb/