Essa Panna Cotta é uma sobremesa fácil, rápida e elegante. Com camadas de baunilha e chocolate! A compota de frutas complementa a cremosidade perfeitamente.
Autor: A Cozinha Intolerante
Rendimento: 8-10 porções
Ingredientes
Panna Cotta de Baunilha:
1 xícara de leite integral
1 colher de sopa de gelatina em pó não aromatizada
3 xícaras de creme de leite fresco
⅓ xícara de mel
1 colher de sopa de extrato de baunilha
1 colher de sopa de adoçante de sua preferência (Xilitol, Açúcar de coco, Eritritol, ou uma mistura).
Pitada de sal
Panna Cotta de Chocolate:
1 xícara de leite integral
1 colher de sopa de gelatina em pó não aromatizada
2 xícaras de creme de leite fresco
½ xícara de (Xilitol, Açúcar de coco, Eritritol, ou uma mistura)
70g de chocolate 100% cacau
½ colher de chá de extrato de baunilha
Para a Compota:
2 xícaras de frutas vermelhas (Eu usei morango, mirtilo e framboesa)
¼ xícara de água
Opcional: adoçante a gosto (Xilitol, Açúcar de coco, Eritritol, mel, agave...) Eu não uso nenhum adoçante na calda pois acho que as frutas já tem açúcar suficiente
Modo de Preparo
Panna Cotta:
Coloque o leite em um pratinho pequeno, e despeje a gelatina por cima. Deixe descansar por cerca de 3 a 5 minutos para que a gelatina amoleça.
Despeje a mistura do leite e da gelatina em uma panela e esquente em fogo médio até que a gelatina se dissolva por completo. Mas não deixe o leite ferver.
Adicione o creme de leite fresco, o mel, o adoçante e o sal. Mexa até o adoçante dissolver por completo. Entre 4 a 6 minutos.
Retire do fogo e misture o extrato de baunilha. Despeje em taças de vinho, forminhas ou copinhos. Refrigere até que endureça por completo, mínimo de 1 hora.
Panna Cotta de Chocolate:
Coloque o leite em um pratinho pequeno, e despeje a gelatina por cima. Deixe descansar por cerca de 3 a 5 minutos para que a gelatina amoleça.
Em uma panela média e em fogo médio baixo, e despeje o creme de leite fresco o adoçante e o sal. Esquente, mas não deixe ferver.
Abaixe o fogo e adicione o chocolate bem picadinho e misture até derreter por completo.
Adicione a mistura do leite e da gelatina e o extrato de baunilha dentro da mistura do chocolate. Mexa até a gelatina dissolver por completo. Entre 4 a 6 minutos.
Despeje a mistura de chocolate por cima da mistura de baunilha, depois que já estiver bem durinha. Deixe endurecer por completo. Entre 4-5 horas.
Compota:
Em uma panela pequena leve todos os ingredientes pra cozinhar em fogo médio/baixo. Mexendo regularmente até formar uma calda não muito grossa. Cerca de 7-10 minutos.
Espere esfriar antes de colocar por cima da Panna Cotta.
Recipe by A Cozinha Intolerante at https://www.acozinhaintolerante.com/panna-cotta-de-baunilha-e-chocolate/