Esse frango é recheado com limões, cebola e uma cabeça de alho. Enquanto uma manteiga temperada com tomilho e alecrim deixam a pele crocante e deliciosa!
Autor: A Cozinha Intolerante
Categoria: Principais
Tipo: Low Carb, Sem Glúten
Rendimento: 4-6 pessoas
Ingredientes
1 frango inteiro em temperatura ambiente (o meu tinha por volta de 2 kilos e meio)
2 cebolas (cortadas em pedaços grandes)
1 cabeça de alho, cortada ao meio mais 3 dentes de alho picados
2 limões sicilianos cortados ao meio
5 colheres de sopa de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
2 colheres de chá de raspas de limão siciliano
2 raminhos de alecrim frescos mais 1 raminho picadinho
2 raminhos de tomilho frescos mais 1 raminho picadinho
Sal e Pimenta do Reino a gosto
½ xícara de vinho branco (Opcional)
Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 230 °C e posicione uma grelha na parte mais baixa do forno
Misture a manteiga com alecrim e o tomilho picado, os 3 dentes de alho picado, as raspas de limão, sal e pimenta a gosto
Seque bem a pele do frango e espalhe a metade da manteiga temperada por baixo da pele, e a outra metade por cima do frango inteirinho. Depois de feito, coloque sal e pimenta a gosto por cima da pele do frango
Tempere super bem dentro do frango com sal e pimenta e depois recheie com 1 limão, 1 cebola, os raminhos de alecrim e tomilho e ½ cabeça do alho
Amarre as coxas com fio de cozinha para o frango não se abrir todo na hora de assar
Coloque o frango em uma assadeira com o peito para cima, com o restante da cebola, alho e limões ao redor e adicione ½ xícara de vinho branco na assadeira
Asse por 30 minutos
Cuidadosamente vire o peito de frango para baixo, molhe com o líquido da assadeira, e asse por mais 20 minutos, até que a pele esteja começando a ficar coradinha.
Vire o frango novamente para que o peito esteja para cima, e novamente molhe o frango com o líquido da assadeira
Adicione ½ xícara de água se o vinho tiver evaporado completamente
Asse por mais 20 minutos, ou até que temperatura interna da coxa esteja por volta de 65 °C a 70 °C e o líquido saindo do frango esteja transparente.
Tire do forno e cubra com papel alumínio e deixe o frango descansar por cerca de 10 minutos
Retire o limão, o alho e a cebola de dentro do frango, e sirva!
Recipe by A Cozinha Intolerante at https://www.acozinhaintolerante.com/frango-assado-ao-vinho-e-ervas/