Não sei por onde começar… Essas muffins sem farinha são absolutamente perfeitas!
Para vocês que cozinham sem farinha branca, assim como eu, vocês vão concordar que o gosto é sim uma delícia, mas a consistência nunca é a mesma do que estamos “acostumados” a comer não é?
Mas como eu sempre digo, fico feliz em ter opções deliciosas de qualquer maneira.
Agora, essas muffins têm a melhor textura que já experimentei! Não acredito que ninguém seria capaz de dizer que não é um muffin “normal”. E por falar em normal, é muito estranho falar isso gente.
O que qualifica uma comida como “normal”?
Comida é comida!
Existem ingredientes diferentes, formas de preparo diferentes, consistência diferentes, sabores diferentes, etc…
Detesto esse taboo de dizer que “ah nossa, isso é gostozinho, mas não é igual a um (muffin, bolo, cupcake, cookie) normal”.
Ai gente, o que é normal? Toda comida é normal!
Enfim, chega de desabafar!!!
Essas muffins são absolutamente deliciosas! Para mim a melhor parte são os ingredientes que elas NÃO contém. Não há farinha, glúten, açúcar refinado, laticínios ou óleo.
Apenas alimentos naturais e integrais.
Ah, e quer fazer elas ficarem ainda mais perfeitas? A única coisa que você precisa é o seu liquidificador e pronto!!!! Rapidinho você prepara a receita, assa, e lava a louça! Nota 10!
Nessas muffins eu adicionei um pouquinho de gotas de chocolate, sem açúcar e sem lactose. Mas se você não é chegado em chocolate (COMO NÃO?), ou gostaria de diminuir as calorias, não há necessidade de usar.
Você pode substituir por uva passa ou até amêndoas ou nozes picadinhas. Mas, como já deu para perceber, eu raramente digo não para chocolate! 🙂
Enjoy, amigos!
- 1 xícara de purê de abóbora (simplesmente cozinhe a abóbora e bata no triturador/liquidificador)
- ½ xícara de xarope de ácer puro ou agave nectar ou mel
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- 4 colheres de sopa de manteiga de amêndoa (ou amendoim)
- ¼ xícara de leite de amêndoa sem açúcar (ou seu leite de preferência)
- 2¼ xícara de aveia (Certifique-se de usar aveia sem glúten se alérgico)
- 1 colher de chá de fermento
- ½ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ¼ colher de chá de sal
- 1 colher de chá de canela
- Gotas de chocolate a gosto (opcional)
- Pré-aqueça o forno a 175 °C e em seguida unte ou forre um tabuleiro de muffins com papel para cupcakes
- No liquidificador, adicione os ingredientes molhados em primeiro lugar começando pela abóbora, xarope de ácer/agave/mel, ovos, etc.
- Adicione todos os ingredientes (menos as gotas de chocolate) e bata tudo por cerca de 30 segundos ou até homogêneo
- Com uma colher, misture suavemente as gotas de chocolate na massa
- Despeje a massa nas forminhas, enchendo cada uma cerca de ¾
- Asse por cerca de 22-25 minutos, ou até que um palito de dente saia limpinho da massa
- Deixe esfriar por pelo menos 10-15 minutos antes de saborear!
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