Quem gosta de limão ai levanta a mão!!!! (** Eu estou com a minha lá em cima… Você só não consegue ver…**). Essas barrinhas são tudo de bom!
Aqui nos EUA é muito comum a tal “Lemon Bars”. Tem por todo canto e eu sempre AMEI!
Mas como sempre, depois que me adaptei a um novo estilo de vida com a alimentação mais saudável e mais clean (graças a minha filinha…), sempre me sinto mal e culpada quando como algo com muito glúten e/ou açúcar. Fico com a consciência pesada e sempre passo muito mal. Meu estômago revira todinho…
As barrinhas de limão típicas são normalmente cheias de açúcar refinado, mas esta versão paleo usa apenas um pouquinho de agave como o adoçante… E há bem pouquinho em comparação com a quantidade de açúcar em outras receitas.
A base dessa barra de limão leva coco como um dos ingredientes principais. Sim, como disse no último post, tem alguma coisa acontecendo comigo e coco… Algo muito sério! Quando comi essa barrinha eu simplesmente me deliciei, pois combina duas coisas que eu amo. Coco e limão! Meu marido disse que a base tem gostinho e textura de uma cocada, e ele estava certissímo!
Eu gosto das minhas barrinhas um pouquinho mais azedinhas, mas você pode aumentar o adoçante se você preferir elas um pouquinho mais doces!
Essa receita é super saudável e super deliciosa! É sem amido, sem glúten, sem lactose e sem açúcar refinado! Mas se você pensa que vai se sentir privado com o sabor- você esta completamente enganado!
Ai gente… e esse recheio de limão? Da licença! É de morrer… Enquanto eu fazia, eu ajustei a quantidade do suco de limão e do agave para tentar obter o equilíbrio perfeito, e consegui chegar na quantidade perfeita dos ingredientes (para o meu gosto).
Além do limão e do adoçante, você também vai precisar de alguns ovos e um pouco de farinha de amêndoa para ajudar a engrossar o recheio.
O processo é fácil e rápido:
- primeiramente você vai fazer a base com coco ralado (sem açúcar!!!) e farinha de amêndoa, e levar ao forno por 10 minutos
- Depois retire a massa do forno e coloque o recheio que foi feito com os ovos, suco de limão, adoçante e a farinha de amêndoa por cima e leve ao forno novamente por cerca de 20 minutos
- Após pronto, é só esperar esfriar e DEVORAR!
Essa sobremesa fica simplesmente maravilhosa e super refrescante! A combinação do coco com o limão ficou perfeita e eu amei! A parte mais difícil é tentar me controlar para não comer tudo de uma vez!
Enjoy, amigos!
- 2½ colheres de sopa de óleo de coco
- 2 colheres de sopa de agave (ou mel)
- 1 xícara de coco ralado (sem açúcar)
- ½ xícara de farinha de amêndoa
- Clara de 1 ovo
- uma pitada de sal
- 3 ovos inteiros + 2 gemas
- ⅓ de xícara de agave (ou mel)
- ⅓ de xícara de suco de limão siciliano
- 1 colher de sopa de raspinha de limão (cerca de 2 limões)
- ⅓ de xícara de farinha de amêndoa
- Pré-aqueça o forno a 175 ° C
- Forre uma forma pequena (cerca de 22cm x 12 cm) com papel de manteiga (isso faz com que as barras saiam com mais facilidade da forma).
- Derreta o óleo de coco em uma panela média em fogo médio-baixo. Adicione o agave (ou o mel), o coco ralado, a farinha de amêndoa e o sal. Misture tudo até bem homogêneo e retire do fogo.
- Adicione a clara do ovo (guarde a gema para o recheio) e misture.
- Despeje a mistura na forma já preparada e pressione firmemente até bem espalhada e compacta.
- Asse por 10 minutos e retire do forno
- Com uma batedeira, bata os ovos e as gemas até ficar espumoso. Adicione o restante dos ingredientes e bata por mais dois minutos
- Despeje o creme sobre a massa já assada, e asse por cerca de 19 a 21 minutos ou até o meio do recheio ficar consistente mas não duro demais.
- Deixe as barrinhas esfriarem completamente e depois corte e sirva.
Este post pode conter links de afiliados. Por favor leia os Termos de Serviço para mais informações.
Divinal