Eu simplesmente adoro um bom bolo de banana! Não tem uma vez que não me faça lembrar da minha infância e da minha avó fazendo o melhor bolinho de banana que existe! (Claro que cheio de farinha e de açúcar…) Eu lembro de quando ela preparava a massa e era uma briga entre eu e meus primos para ver quem ia lamber a colher com a massa crua (sim, eu amava massa crua! hahaha!), ainda lembro do cheirinho do bolo cozinhando e de ter que esperar para que ele esfriasse. Porque a vovó não deixava a gente comer bolo quente. Era uma tortura!!! (Ainda é!)
Hoje trago uma receita prática, nutritiva e deliciosa para vocês. Um bolinho de banana rico em fibras e sem Glúten/Lactose/Amido e Açúcar Refinado. Não tem como ganhar desse né?
Toda vez que você tiver bananas maduras demais na sua bancada, não deixe de fazer essa receita! Pra falar a verdade, eu costumo comprar algumas bananas a mais para deixar elas amadurecerem e uso a metade para congelar e fazer smoothies e a outra metade para poder fazer esse bolinho.
Essa é uma receita que você pode consumir quando bem entender! Pode ser no café da manhã, no lanchinho da tarde ou como pré-treino/pós treino. A banana é uma fruta rica em potássio, contém muitas fibras e vitaminas e também ajuda a prevenir cãibras nos treinos.
Esse bolo de banana fica um pouco mais denso, mas não fica pesado. Faz sentido?
A receita usa 2 bananas amassadas. Certifique-se de que as bananas estejam maduras o suficiente. A banana com bastante bolinhas pretas na casca são perfeitas para fazer esse bolo. Quanto mais manchas, mais docinha e com sabor de banana ela fica. Seu bolinho te agradecerá. 🙂
Eu uso um tabuleiro menor e mais alto para que o bolo fique com mais altura. (Um tabuleiro maior também funcionará, mas resultará em um bolo com menos altura tá?)
Esse bolo é tão delicioso que é difícil acreditar que ele seja saudável.
O cheirinho desse bolo cozinhando é simplesmente fenomenal. Eu fico contando os minutos para o bolo ficar pronto e eu poder atacar! (que nem quando criança). E eu não sou a única – as crianças ficam literalmente na frente do forno esperando… E vocês vão perceber pelas fotos que a metade do bolo já tinha sido consumido. Isso aconteceu em menos de 5 minutos! Juro! Quando eu vi, e lembrei que tinha que fotografar, era tarde demais! Mas as fotos estão valendo ainda né?
Enjoy, amigos!
- 2 xícaras de farinha de amêndoa (sem a casca)
- 2 colheres de sopa de farinha de coco
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de sal
- 1 xícara de banana madura amassada (cerca de 2 bananas)
- 3 colheres de sopa de mel ou agave
- 2 colheres de sopa de óleo de coco (derretido)
- 3 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de leite de coco, leite de amêndoa ou leite sem lactose
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de óleo de coco (derretido)
- 1 banana madura (cortada em fatias)
- ½ colher de sopa de canela
- Pré-aqueça o forno a 175°C. Passe óleo de coco no tabuleiro, e forre somente o fundo do tabuleiro com papel manteiga. Eu uso um tabuleiro menor e mais alto para que o bolo fique com mais altura. (Um tabuleiro maior também funcionará, mas resultará em um bolo com menos altura)
- Em uma tigela pequena, misture a farinha de amêndoa, farinha de coco, bicarbonato de sódio e sal; deixe de lado.
- Em uma tigela grande, adicione o purê de banana, mel e 2 colheres de sopa de óleo de coco. Usando uma batedeira, misture até ficar cremoso.
- Adicione os ovos, o leite de escolha e a baunilha à mistura de banana e misture até ficar bem homogêneo.
- Adicione os ingredientes secos ao molhado e misture até que a massa esteja grossa e lisa, certificando-se de raspar os lados da tigela para pegar toda a massa, conforme necessário.
- Misture o vinagre de maçã e em seguida, despeje a massa no tabuleiro já preparado.
- Opcional: em uma outra tigela, adicione 1 colher de sopa de óleo de coco derretido e ½ colher de sopa de canela, e misture bem. Corte 1 banana em fatias finas e misture as bananas no óleo de coco com canela. Misture suavemente até que as bananas estejam todas bem cobertas com o óleo e a canela. Coloque as fatias de banana em cima da massa, deixando o centro do bolo sem nada para assar por completo.
- Asse por aproximadamente 45 minutos, até ficar dourado e um palito inserido no centro, saia limpo.
- Deixe esfriar por cerca de 10 minutos (a parte mais difícil), e depois desenforme.
- Uma vez que estiver esfriado por completo, ataque e enjoy!
Este post pode conter links de afiliados. Por favor leia os Termos de Serviço para mais informações.
