Pessoal!!! Que saudades de escrever aqui nesse cantinho pra vocês!
Muita coisa aconteceu nesses últimos meses, e tive que me distanciar por um tempinho. Prioridades! Mas se Deus quiser, agora voltei! E com tudo!
Se preparem porque tenho muitas receitas boas a caminho!
Hoje, trago nada mais nada menos do que um dos bolinhos mais populares na culinária brasileira.
O bolo de cenoura!
É difícil achar alguém que não ame bolo de cenoura com cobertura de chocolate né? Tenho memórias da vovó fazendo ele quando eu era criança, e eu e meus primos brigando pra ver quem ia lamber o pote e a colher da cobertura! Hahaha! Quem nunca né?
Bom, na minha opinião, a única forma de fazer o clássico bolo de cenoura ficar ainda mais maravilhoso, é fazer ele se tornar LOW CARB!
Então aqui está.
Essa receita é super rápida e prática, aposto que se você segue uma alimentação low carb, já deve ter todos esses ingredientes em casa.
Somente queria avisar que quanto mais fininha a sua farinha de amêndoa, mais fofinho e leve vai ficar o seu bolo.
Sem mais demoras, vamos para a receita?
Enjoy, amigos!
- 270 gramas de cenouras (aproximadamente 3 cenouras médias)*
- 80 ml de óleo de coco
- 4 ovos ou ovos de chia
- 2 xícaras de chá de farinha de amêndoas
- 1 xícara de chá de xylitol
- 1 col de chá de psyllium em pó
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 xícara de creme de leite
- 2 colheres de sopa de cacau em pó
- 3 colheres de sopa de adoçante xilitol
- Preaqueça o forno a 180°C
- Lave, descasque e corte as cenouras em rodelas.
- No liquidificador, bata as cenouras com o os ovos e o óleo de coco até obter uma massa bem lisa e homogênea, sem pedacinhos de cenoura.
- Em uma tigela, adicione a farinha de amêndoas, xylitol, psyllium em pó, fermento em pó e o sal, e misture bem
- Em seguida, despeje o conteúdo do liquidificador dentro da tigela e misture tudo muito bem, porém delicadamente. Para que a massa fiquei bem leve e cresça bem.
- Unte uma forma com óleo de coco (muito, mas muito bem untada) e despeje a massa.
- Leve para assar no forno preaquecido por aproximadamente 50 minutos, ou até o palito sair limpo ao ser espetado no bolo.
- Espere esfriar para desenformar
- Em um panela rasa, derreta a manteiga em fogo baixo
- Em seguida adicione o creme de leite, misture, e deixe levantar fervura
- Assim que levantar fervura, adicione o cacau em pó e o xilitol
- Misture bem sem parar, até que comece engrossar
- Assim que chegar em ponto de cobertura (não até ponto de brigadeiro), retire do fogo
- Depois do seu bolo pronto, e desenformado, despeje a cobertura por cima
- E PRONTO!!!
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