Esses docinhos de coco foram inspirados por um docinho que eu gosto muito: o Raffaello da Ferrero. Nada saudável, mas tão irresistível!
Eu tive uma vontade louca de comer esse docinho essa semana passada, mas só de pensar na quantidade de açúcar refinado e ingredientes ruins que contém em somente (UMA) bolinha, não me atraiu muito! É por isso que decidi experimentar uma versão mais saudável dessa tentação.
Se você também ama o Raffaello, mas preferiria comer uma versão mais saudável, esta receita é para você! E se você nunca comeu ou nunca ouviu falar desse docinho, mas você ama coco, então você vai amar esse docinho de coco de qualquer maneira.
Para quem não sabe, o Raffello original é feito com leite em pó, manteiga, açúcar refinado, gorduras vegetais, preservativos, aditivos, corantes e um wafer (biscoitinho crocante) no meio com uma amêndoa.
O meu não!!!
Este Raffaello saudável tem ainda mais sabor de coco, não contém açúcar refinado, lácteo, e nem glúten (não tem os wafers lembra…?) e é super fácil de fazer. O único problema que já devo avisar, é que eles são super viciantes! 😉 😉 😉
Antes que alguém me diga que esses docinhos não são exatamente iguais ao Raffello, deixe-me explicar. Sim, eu não me dei o trabalho de assar um wafer (sem glúten) em formato de bolinhas, recheados com uma amêndoa, algum tipo de creme e depois cobrindo com mais creme e coco. Eu sei que vocês gostam de receitas simples e rápidas e isso definitivamente não seria o caso.
Claro que estes não são idênticos ao Raffaelo original, eu sei disso. Mas os sabores são semelhantes, e eu até adicionei uma amêndoa sem casca (assim como o Raffaello) dentro de cada docinho para ficar mais parecido no sabor e na textura. Se você não quiser colocar a amêndoa, não é necessário.
Ficou uma delícia, e agora posso desfrutar do meu querido Rafaello (vegano, sem açúcar e sem glúten) sem me sentir culpada!
Enjoy, amigos!
- 4 colheres de sopa de manteiga de coco (sem açúcar)
- 1 xícara de coco ralado (sem açúcar)
- 15 amêndoas (descascadas ou com casca)
- 4 colheres de sopa de agave ou mel (para veganos, não use o mel)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- E mais coco para cobrir os docinhos
- Coloque a manteiga de coco (de preferência cremosa) em um processador de alimentos e adicione o coco ralado, agave/mel e o extrato de baunilha
- Processe até tudo ficar homogêneo
- Despeje a massa em um prato e leve a geladeira por 15 minutos para a massa endurecer um pouco e tomar mais consistência.
- Pegue um pouco da massa, abra nas mãos, coloque uma amêndoa dentro e enrole
- Em seguida passe as bolinhas em mais coco para cobrir
- Coloque seus docinhos na geladeira por 20 a 30 minutos e enjoy!
-Eles ficam ainda mais saborosos no dia seguinte!
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qUE LEGAL! SERÁ QUE DÁ PARA TROCAR POR ADOÇANTES COMO (XYLITOL OU SUCRALOSE?
Paula,
Creio que isso afetará as proporções de líquido para seco.
Mas vale a pena experimentar. O que eu faria é colocar o adoçante, e então ajustaria a proporção de manteiga de coco e o coco.
O adoçante líquido proporciona não somente o adoçante, mas também ajuda a dar liga.
Me conta se funcionar!