Sei que o verão ainda não chegou por aqui. Mas já estou me preparando e convidando o verão faz um tempinho já… Dá pra perceber pelas minha últimas receitas né? Picolé de morango e de limão com coco… Estou prontíssima para guardar esses casacos pesadíssimos e as botas e começar a usar shorts e sandália novamente.
A realidade é que o nosso verão aqui no Texas é quente DEMAIS, e não demora muito para eu começar a reclamar que tá muito calor… Depois de dias longos e quentes, nada melhor do que uma coisinha super refrescante para rapidamente me relembrar que a primavera/verão são as minhas estações favoritas e que tenho que aproveitar enquanto posso.
E esses copinhos de iogurte congelado são perfeitos para refrescar tanto o meu corpo, como a minha memória.
Felizmente, esses copinhos de iogurte congelado são super fáceis de fazer. Eles não contêm açúcar, mas matam a vontade de um docinho gelado e ao mesmo tempo, te refrescam. Tudo que você precisa fazer é misturar tudo e colocar em forminhas de muffins. Eu amo usar forminhas de muffins, mesmo que eu não esteja fazendo muffins ou cupcakes. Desde ovos assados a sobremesas e sorvetes, as forminhas de muffin fazem tudo ficar na porção perfeita.
Sabe qual é a única coisa melhor do que uma sobremesa refrescante em um dia super quente? Uma que você possa comer sem culpa! Esses copinhos de iogurte congelado são 100% sem glúten, graças ao uso de amêndoas como a base. Além de terem um sabor maravilhoso, elas também adicionam um pouco de proteína à sobremesa.
E depois vem aquele iogurte grego maravilhoso… Ele traz a quantidade perfeita daquele azedinho para esta sobremesinha. Se você estiver com vontade de se aventurar, recomendo muito que você faça o seu próprio iogurte grego, em vez de comprar os prontos.
Cubra tudo com morangos e mirtilos. Eles trazem um frescor para a sobremesa, juntamente com um pouco mais de doçura. Se você não tem morangos, sinta-se à vontade para usar framboesas ou amoras. Uma combinação de frutas vermelhas fará com que esse iogurte congelado fique lindo e delicioso.
Depois de algumas horas no congelador, estará prontinho para você degustar! Eles são uma ótima sobremesa depois do jantar ou como um lanchinho em uma tarde de muito calor.
Como sempre, esta receita pode ser adaptada para as suas necessidades – Nesta receita, eu usei uma mistura de frutas vermelhas por serem as frutas com menos açúcar e carboidratos, mas você pode usar a fruta que desejar. Você também pode substituir por iogurte de soja ou sem lactose. Fica tudo ao seu critério.
Para essa receita, as pequenas entraram na cozinha comigo. 🙂 Acredito muito na importância de ensinar as crianças a cozinhar desde pequenas. Isso ajuda construir bons hábitos para uma alimentação saudável que durará por toda a vida. Cozinhar ajuda a criança criar confiança, encoraja as crianças a experimentarem novos alimentos e, claro, é uma habilidade que nunca é desperdiçada.
Este ano, um dos meus desejos é cozinhar mais com as minhas filhas. Nem sempre é a melhor e mais rápida opção, mas nunca me arrependo quando tiro um tempinho do dia corrido para entrar na cozinha com elas. Elas estão aprendendo e também estamos construindo memórias preciosas.
Eu já tenho a sensação de que esses copinhos de iogurte congelado vão se tornar um clássico no nosso congelador nesse verão! Por ser cheio de proteínas, portátil, fácil e delicioso ele ganha um lugar mais do que especial na minha lista!
Enjoy!
- ¼ xícara de amêndoas
- 2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
- 1 colher de sopa de xilitol (mais se você quiser mais doce)
- ¾ xícara de iogurte grego (sem açúcar adicionado)
- ⅛ colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
- 4 morangos e mirtilos (ou a fruta de sua escolha)
- Forminha de muffin forrada com os copinhos de cupcake de papel ou silicone
- Forre uma forminha de muffin com 6 copinhos de cupcake de papel ou silicone, ou acrescente diretamente à lata de muffin antiaderente.
- Pique as amêndoas e em uma tigela pequena, misture as amêndoas picadas, o xilitol e o óleo de coco. Distribua a mistura no fundo de cada forminha.
- Em um prato fundo, misture o iogurte e o extrato de baunilha (e mais xilitol se desejar que fique mais doce). Coloque o iogurte por cima das amêndoas e distribua entre as 6 forminhas.
- Cubra com as frutas picadas e leve ao congelador até ficar firme, no mínimo 2 horas.
- Para servir, retire das forminhas e deixe em temperatura ambiente entre 8-10 minutos.
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